Soulfood: 10 Tips gegen Lebensmittelverschwendung

Ganz heimlich, still und leise hat sich dieses Jahr doch noch ein Neujahrsvorsatz eingeschlichen. Ich hab's erst gar nicht gemerkt, aber mittlerweile lässte es sich nicht mehr abstreiten. Mein Vorsatz für das Jahr 2014 lautet eindeutig: "Lebensmittel vor der Tonne retten"!

Statistisch gesehen wirft jeder von uns etwa 20% der gekauften Lebensmittel weg, obwohl wir alle denken, wir würden viel weniger verschwenden (Quelle). Das sind jede Menge Ressourcen, Wasser, Energie und viel, viel Geld! Mit dem, was in den Industrienationen weggeworfen wird, könnte der Welthunger besiegt werden! Das muss man sich mal überlegen - mir wird da ganz anders!
Und trotz furchtbar schlechtem Gewissen werfe ich ständig Lebensmittel weg: Obst und Gemüse, angebrochene Flaschen Tomatenmark, Käse, Brot, Saft... Die Liste lies sich endlos fortsetzen. Oft bin ich mir unsicher, ob die Sachen noch gut sind. Dann werf ich sie lieber weg. Leicht fällt mir das nicht.

Genau aus dem Grund habe ich schon vor längerem "Taste the waste" angeschaut, in der Hoffnung, dann endlich die Kurve zu kriegen. Hat leider nicht geklappt, und das, obwohl der Film sehr gut und eindringlich gemacht ist. Dann bin ich immer öfter über das "Dumpster Diving" gestolpert und war fasziniert von der Idee, Lebensmittel aus dem Müll der Supermärkte zu retten. Wie stylish, wie revolutionär, wie politisch korrekt!
Bis mir aufgegangen ist, das ich mich erstmal um meine eigenen Lebensmittel in meinem Müll kümmern sollte. Is zwar nicht so sexy wie Dumpster Diving, aber genauso effektiv.
Einige Dinge habe ich also seit meinem Vorsatz geändert und sie haben bisher gut funktioniert. Ich halte mich dabei an ein ganz einfaches Prinzip: Finde Verhaltensweisen, die Erfolge bringen und mach mehr davon. Für mich bedeutet das:

1.) Vor dem Kochen den Kühlschrank öffnen und gezielt schauen, was verbraucht werden muss. Dafür habe ich meinen Kühlschrank umorganisiert: Ins prominente Mittelfach kam eine kleine Kiste, in die alles kommt, was schnell weg muss. Das schafft Überblick, weil klar ist, was zuerst gegessen werden muss. Falls ich gar keine Idee hab, was ich mit den Sachen aus der Kiste machen kann, suche ich im Netz nach einem Rezept, das die Zutat(en) beinhaltet.

2.) Kochen, auch wenn ich keine Lust dazu hab.

3.) Im Zweifel Lebensmittel probieren, ob sie noch in Ordnung sind statt sie einfach weg zu werfen. Dabei natürlich Augen und Nase offenhalten und Vernunft walten lassen. Überraschend oft sind die Sachen noch gut und können problemlos verzehrt werden.

4.) Die Übersicht behalten, wann etwas angebrochen wurde. Steht der O-Saft seit zwei Tagen oder seit zwei Wochen im Kühlschrank? Eine Möglichkeit dazu: Öffnungsdatum auf's Etikett schreiben. Am Besten den Stift dafür gleich mit im Kühlschrank parken.

5.) Wenn klar ist, dass ich etwas nicht rechtzeitig verbrauchen kann, friere ich es ein. Die Herausforderung dabei: Wissen, was im Gefrierfach ist und auch das verbrauchen.

6.) Schadhafte Stellen an Obst, Gemüse und Käse großzügig wegschneiden, im Gegensatz zu Brot sind kleine schimmelige Stellen an diesen Sachen nämlich kein Problem, wenn sie weggeschnitten sind.

7.) Aufschreiben, was ich wegwerfe. Alleine durch das Beobachten und Notieren eines unerwünschten Verhaltens lassen sich Reduktionen um die 30 % erreichen.

8.) Beim Einkaufen realistische Mengen kaufen. Es müssen nicht 100g Wurst sein,  wenn klar ist, dass ich nur 50g essen werde. Außerdem kaufe ich erst ein, wenn der Kühlschrank abgegrast ist, damit ich genau weiß, was ich noch zuhause habe und was ich brauche.

9.) Beim Einkaufen checke ich immer die Kisten mit den reduzierten Sachen. So spare ich Geld und rette Sachen, die am Abend weggeworfen würden. Die Essensplanung baue ich dann um die Fundstücke herum und kaufe den Rest entsprechend ein.

10.) Über die Erfolge freuen und das unsichtbare Superheldencape anziehen!

Allein letzten Monat habe ich so gerettet: 1/2 Kürbis, 2/3 Frischkäse, 1/4 Sellerie 1/2 Liter Orangensaft, 1/2 Ciabatta, 1/2 Flasche Tomatenmark, 1/3 Sahne, 1/3 Salat, Reste eines Käsefondues, 1/2 Zitrone, 2 Ingwerknollen, ein Topf Kräuter und 4 Möhren (boah - soviel?!?!).

Stelle ich mir vor, ich hätte die ganzen Sachen weggeworfen, dann hätte ich für 4 zusätzliche Essen einkaufen müssen. Das wären immerhin 10 % meiner Hauptmahlzeiten gewesen. Da macht Kochen nochmal richtig Spaß! Und jede Rettung fühlt sich genau so an: Wie eine Rettung. Und das Gewissen freut sich auch! So verwandle ich im wahrsten Sinne des Wortes meinen "Müll" in reinstes Soulfood.