Die Ernte verarbeiten

Vor zwei Wochen war ich auf dem Feld und habe überrascht festgestellt, dass sowohl die Zwiebeln, als auch der Knoblauch fertig sind. Da musste dringend geerntet werden! Das Regal auf dem Balkon, das mir letztes Jahr als perfektes Trocknungsgerüst gedient hat, konnte dieses Jahr nicht ein Viertel der Ernte aufnehmen. Also lag der Balkon zwei Wochen lang mit Zwiebeln und Knoblauchknollen voll, die friedlich vor sich hintrockneten, damit wir die Sachen gut lagern können.

Um den Knoblauch allerdings hatte ich ein bisschen Angst. Denn die Knollen sind eher klein geblieben und durch diese Verknappung ist er natürlich sehr wertvoll. Da soll es bitte keine Lagerschäden geben. Apropos Lagerung: Platz gibt es dafür auch nicht wirklich und neben den Zwiebeln sind noch Kartoffeln unterzubringen. Es wird langsam wirklich eng.

Also musste eine Methode gefunden werden, wie der Knoblauch platzsparend haltbar gemacht werden kann. Der ultimative Tipp kam von einem Koch: Den Knobi schälen, die Zehen kleinmixen und mit reichlich Olivenöl in ein Schraubglas geben, das im Kühlschrank gelagert wird. Soll nun ein Gericht durch Knoblauch verfeinert werden (und welches Essen kann keinen Knobi vertragen?!?!) wird einfach ein Teelöffelchen der Paste dazugegeben. Klingt einfach und ist einfach.

Diese Konservierungsmethode ging mal wirklich erfreulich schnell und löst das Platzproblem perfekt. Denn abgesehen von ein paar wenigen Knollen wanderte die ganze Ernte in ein einziges Glas, das sich nun neben die Reste vom Bärlauch kuschelt, der im Frühling auf die selbe Weise konserviert wurde.

Und weil die Verarbeitung der eigenen Knoblauchernte mega ökomäßig ist, wandert dieser Beitrag zu {Einab}, das diesen Monat wieder bei Frederike zu Besuch ist.